L'OMS a adopté plus de 30 nouvelles normes internationales, destinées à renforcer la sécurité des aliments dans le monde et à protéger la santé des consommateurs.
Parmi les nouvelles normes adoptées figurent les points suivants :
- Réduction de l'acrylamide dans les aliments, substance décelée lors des cuissons à haute température
- Réduction de la contamination par hydrocarbures polyaromatiques (HPA) que l'on rencontre dans les processus de séchage ou de fumure d'aliments
- Prévention de la contamination par l'ochratoxine A dans le café
- Surveillance de Listeria monocytogenes dans les aliments prêts à consommer.
http://www.sciences-et-avenir.com/ et http://www.nouvelobs.com/ 8 juillet 2009
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